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Petit épeautre aux légumes grillés et feta
Portions:
4
personnes
Ingrédients
250
g
petit épeautre
2
aubergines
2
poivrons
2
courgettes
100
g
feta
2
c. à soupe
huile d'olive
Instructions
Faire cuire le petit épeautre comme indiqué sur le paquet. Egoutter et réserver.
Couper les légumes en morceaux et les disposer sur une plaque allant au four.
Les arroser d'huile d'olive, parsemer d'herbes de provence, sel et poivre.
Faire griller les légumes à 200°C pendant 15-20 minutes.
Dans un grand saladier, mélanger le petit épeautre aux légumes grillés.
Ajouter la feta coupée en petit dés.
Vinaigrette conseillée : huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde.