Salades – Sainitude et chocolat

Salade de printemps aux asperges et fraises

Marion — Mon, 20 May 2019 17:00:44 +0000

Une salade qui combine les aliments stars du printemps : l’asperge et la fraise. L’association peut surprendre mais si vous aimez le sucrée salée, vous allez adorer !

J’ai utilisé du sarrasin comme base, mais vous pouvez également utiliser une autre céréale de votre choix, par exemple le quinoa.

Ingrédients

Pour 2 personnes

80 g de sarrasin (ou quinoa)
10 asperges vertes
100 g de fraises
Quelques tranches de coppa
50 g de feta
Graines germées
Vinaigrette : moutarde en grains, huile d’olive et vinaigre de cidre.

Recette

Faire cuire le sarrasin (ou autre céréale) comme indiqué sur le paquet. Laisser refroidir et réserver.
Cuire les asperges à la vapeur.
Couper les fraises, la feta et les tranches de coppa en morceaux.
Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients : sarrasin et asperges cuits, fraises, coppa et feta.
Faire la vinaigrette : mélanger 2 càs d’huile d’olive, 1 càs de vinaigre de cidre et 1 càc de moutarde en grains. Verser sur la salade et bien mélanger.
Une fois servie, ajouter une poignée de graines germées.

À lire aussi : Graines germées, un petit trésor nutritionnel

Bon appétit !

Quinoa à la courge rôtie, feta, noisettes et cranberries

Marion — Mon, 05 Nov 2018 17:16:53 +0000

Qui dit automne dit forcément que la courge est à l’honneur ! Je vous propose un plat complet végétarien, à déguster tiède ou froid – idéal pour les lunchbox.

Ingrédients

Pour 4 personnes

200g de quinoa (ici trio de quinoa)
50g de pousses d’épinard
1 courge butternut
200g de feta
2 grosses poignées de noisettes
2 grosses poignées de cranberries
Pour l’assaisonnement : huile d’olive, vinaigre balsamique, moutarde en grains

Recette

Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Bien égoutter.
Couper la courge butternut en dés.
Sur une plaque allant au four, répartir les dés de courge et enduire uniformément d’huile d’olive, de sel, de poivre et d’herbes (romarin par exemple).
Cuire au four à 180 degrés pendant environ 15 min (c’est cuit quand vous pouvez entrer facilement la pointe du couteau dans un morceau de courge).
Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients : les pousses d’épinard, le quinoa cuit, les dés de courge cuits, la feta coupée en morceaux, les noisettes et les cranberries.
Assaisonner avec la vinaigrette.
Déguster tiède ou froid.

Bon appétit !

Salade boulgour, pois chiches, melon et chèvre

Marion — Tue, 03 Jul 2018 20:08:50 +0000

Une salade rafraîchissante, complète et riche en bonnes protéines végétales, composée de quinoa, pois chiches, tomates, concombre, chèvre, menthe et noix.

Ingrédients

Pour 2 personnes

100 g de boulgour
Une petite boite de pois chiches
100 g de tomates cerises
100 g de concombre
1/4 de melon
20 g de chèvre
Menthe fraîche
Une poignée de noix

Pour la sauce :

10 ml de jus de citron
10 ml d’huile d’olive
10 ml de vinaigre de cidre

Recette

Faire cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet. Bien égoutter et laisser refroidir.
Couper les tomates cerises en deux
Couper le concombre en dés
Couper le chèvre en morceaux
Couper le melon en dés
Ciseler la menthe
Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients
Préparer la sauce : mélanger les ingrédients (jus de citron, huile d’olive et vinaigre de cidre)
Verser la sauce sur la salade et bien mélanger
Déguster bien frais

Quelques variantes

Remplacer le chèvre par de la feta
Remplacer les noix par tout autre fruit sec

Bon appétit !