\n\n\n\n
La germination est le stade embryonnaire des v\u00e9g\u00e9taux. Une graine est vivante, mais si on la laisse telle quelle, elle restera en dormance. Au contact de la chaleur et de l\u2019humidit\u00e9, la graine va se r\u00e9veiller et ainsi activer la germination<\/strong> : l’embryon contenu dans la graine va alors commencer \u00e0 se d\u00e9velopper.<\/p>\n\n\n\n Le processus de germination met en route des r\u00e9actions biochimiques et enzymatiques qui donnent aux graines d\u2019excellentes propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles.<\/strong> A ce stade, ces mini plantes vont constituer les r\u00e9serves dont elles ont besoin pour grandir : vitamines, enzymes, acides amin\u00e9s, prot\u00e9ines, sels min\u00e9raux, etc. Par la suite, la plante va puiser dans ses r\u00e9serves pour pousser et donc devenir petit \u00e0 petit moins int\u00e9ressante nutritionnellement.<\/p>\n\n\n\n La germination est donc le moment o\u00f9 leur concentration en nutriments est la plus \u00e9lev\u00e9e<\/strong> : jusqu\u2019\u00e0 5 \u00e0 10 fois plus qu\u2019une graine s\u00e8che. Une \u00e9tude a montr\u00e9 que la germination d\u00e9cuple la quantit\u00e9 et la qualit\u00e9 des nutriments : par exemple la quantit\u00e9 de vitamine C dans le bl\u00e9 augmente de 600% apr\u00e8s 5 jours de germination et la vitamine A de 300%.<\/p>\n\n\n\n Les graines germ\u00e9es sont les stars de ce que l\u2019on appelle l\u2019alimentation vivante<\/strong>, c\u2019est \u00e0 dire des aliments fournis par la nature, bruts, frais, non cuits ou transform\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n Les graines fra\u00eechement germ\u00e9es sont tr\u00e8s facilement assimilables par notre organisme et apportent un panel complet de nutriments essentiels \u00e0 la sant\u00e9 humaine :<\/p>\n\n\n\n Un apport quotidien suffisant de ces nutriments contribue au maintien d\u2019une bonne sant\u00e9 et d\u2019une bonne forme physique et mentale<\/strong>. Int\u00e9grer les graines germ\u00e9s dans son alimentation permet donc de compl\u00e9ter ses apports, et ainsi \u00e9viter d\u2019\u00e9ventuelles carences <\/strong>pouvant \u00eatre \u00e0 l\u2019origine d\u2019une fatigue chronique et de diff\u00e9rents troubles.<\/p>\n\n\n\n \u00c0 lire aussi : L\u2019enqu\u00eate Campbell : l\u2019effet de l\u2019alimentation sur notre sant\u00e9\n<\/strong><\/span><\/a><\/span><\/p> <\/p><\/blockquote>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n A noter que chaque graine est diff\u00e9rente dans sa composition en nutriments et par cons\u00e9quent aura ses propres bienfaits sp\u00e9cifiques. Certaines sont utiles pour le c\u0153ur, les reins, le foie, les articulations, le travail intellectuel, l\u2019effort et la r\u00e9cup\u00e9ration sportive\u2026 Pour en savoir plus et conna\u00eetre les secrets de chaque graine, je vous conseille d\u2019aller faire un tour sur ce site<\/a> tr\u00e8s complet.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n L\u2019\u00e9ventail des graines que vous pouvez faire germer est tr\u00e8s large ! Voici les principales parmi ces 4 familles :<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Vous pouvez acheter des graines d\u00e9j\u00e0 germ\u00e9es au rayon frais des supermarch\u00e9s bio, mais il est \u00e9galement tr\u00e8s facile de les faire pousser soi-m\u00eame \u00e0 la maison. Dans ce cas, il faut pr\u00e9f\u00e9rer les graines issues de l\u2019agriculture biologique.<\/p>\n\n\n\n Pour les d\u00e9butants, voici le top 5 des graines les plus faciles \u00e0 faire germer<\/strong> :<\/p>\n\n\n\n C\u2019est la graine la plus compl\u00e8te. Elle est riche en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales de haute qualit\u00e9, antioxydants, min\u00e9raux (calcium, phosphore, magn\u00e9sium), oligo-\u00e9l\u00e9ments (soufre, fer), vitamines (A, B, C, D, E, K), acides gras essentiels et en fibres. <\/p>\n\n\n\n C\u2019est l\u2019une des graines germ\u00e9es les plus consomm\u00e9es au monde. Elle est riche en prot\u00e9ines, fibres, sels min\u00e9raux, oligo-\u00e9l\u00e9ments (cuivre, mangan\u00e8se, s\u00e9l\u00e9nium, zinc) et vitamines. Riche en fer et en vitamines C, A, B1, B2, B3, B6 et B12. Elle contient des vitamines A, B, C, des sels min\u00e9raux (calcium, potassium, magn\u00e9sium, sodium, phosphore) et oligo-\u00e9l\u00e9ments (fer, zinc). Elle contient les vitamines A, B, C et D, des sels min\u00e9raux (phosphore, potassium), oligo-\u00e9l\u00e9ments (fer, soufre), ainsi que des acides amin\u00e9s essentiels. <\/p>\n\n\n\n Rien de plus simple ! Faire germer ses graines demande peu de temps ou de mat\u00e9riel, et la m\u00e9thode est enfantine (pas besoin d’\u00eatre magicien ni d\u2019avoir la main verte – si moi j’y arrive tout le monde peut aussi !)<\/p>\n\n\n\n Vous pouvez vous \u00e9quiper d\u2019un germoir \u00e0 graines, tr\u00e8s facilement trouvable dans le commerce et peu on\u00e9reux (\u00e0 partir de 7\u20ac). Il en existe plusieurs sortes :<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Vous pouvez aussi fabriquer votre propre germoir<\/strong>, avec un grand bocal (type pot de confiture), un carr\u00e9 de mousseline ou autre linge fin et d\u2019un \u00e9lastique. Exemple et mode d’emploi.<\/a><\/p>\n\n\n\n Le temps de germination diff\u00e8re selon les graines (se r\u00e9f\u00e9rer aux indications sur l\u2019emballage ou faites un tour sur ce site<\/a>), mais la m\u00e9thode reste toujours la m\u00eame :<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Attention cependant \u00e0 ne pas en abuser, au risque de faire travailler vos reins inutilement. 30-40 grammes de graines germ\u00e9es par jour suffisent !<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Riches en vitamines, prot\u00e9ines, enzymes, acides gras essentiels, acides amin\u00e9s, sels min\u00e9raux et oligo-\u00e9l\u00e9ments, les graines germ\u00e9es sont un petit tr\u00e9sor nutritionnel qui m\u00e9ritent leur place dans notre alimentation quotidienne. Leur secret ? Le processus de germination qui augmente fortement leur valeur nutritive.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1086,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"footnotes":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"jetpack_publicize_message":"Les graines germ\u00e9es sont riches de tous les nutriments essentiels \u00e0 la sant\u00e9 humaine et m\u00e9ritent leur place dans notre alimentation quotidienne. 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<\/h4>\n\n\n\n
Les bienfaits<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\n\n\n\nQuelles graines peuvent-\u00eatre germ\u00e9es ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\n\n\n\nAlfalfa (Luzerne)<\/strong><\/span><\/b><\/h3>\n\n\n\n
Quelques vertus<\/strong> : elle booste le syst\u00e8me immunitaire gr\u00e2ce \u00e0 ses vertus remin\u00e9ralisantes et d\u00e9toxifiantes, elle contribue \u00e0 l\u2019\u00e9quilibre acido-basique et aide \u00e0 lutter contre le cholest\u00e9rol.
Le go\u00fbt<\/strong> : sa saveur est douce et pla\u00eet en g\u00e9n\u00e9ral \u00e0 tout le monde.<\/p>\n\n\n\nHaricot mungo (soja vert)<\/strong><\/span><\/b><\/h3>\n\n\n\n
Quelques vertus <\/strong>: elle aide \u00e0 lutter contre la fatigue, r\u00e9guler l\u2019insuline, baisser la tension et le cholest\u00e9rol. Elle est \u00e9galement remin\u00e9ralisante et aide \u00e0 avoir de beaux cheveux et ongles.
Le go\u00fbt<\/strong> : proche de la saveur du pois ou du haricot cru.<\/p>\n\n\n\nLentilles (toutes sortes)<\/strong><\/span><\/b><\/h3>\n\n\n\n
Quelques vertus<\/strong> : elles sont tr\u00e8s consistantes et digestes, et jouent un r\u00f4le b\u00e9n\u00e9fique dans la pr\u00e9vention des maladies cardiovasculaires.
Le go\u00fbt<\/strong> : sa saveur est plut\u00f4t douce.<\/p>\n\n\n\nRadis<\/strong><\/span><\/b><\/h3>\n\n\n\n
Quelques vertus <\/strong>: elle aide \u00e0 d\u00e9sintoxiquer le foie et drainer les reins. Elle a aussi des vertus d\u00e9congestionnantes de la sph\u00e8re ORL, et antioxydantes.
Le go\u00fbt<\/strong> : sa saveur est un peu piquante et au go\u00fbt poivr\u00e9.<\/p>\n\n\n\nFenugrec<\/strong><\/span><\/b><\/h3>\n\n\n\n
Quelques vertus<\/strong> : Elle contribue \u00e0 diminuer le taux de sucre dans le sang et am\u00e9liore sa circulation, stimule le pancr\u00e9as, est d\u00e9purative du foie et anti-an\u00e9mique.
Le go\u00fbt<\/strong> : elle a une petite saveur \u00e9pic\u00e9e.<\/p>\n\n\n\nComment faire germer ses graines ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\n\n\n\nL’\u00e9quipement<\/strong><\/span><\/b><\/h3>\n\n\n\n
La m\u00e9thode<\/strong><\/span><\/b><\/h3>\n\n\n\n
Comment les consommer ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/sainitude-et-chocolat.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/bread-delicious-food-5506.jpg?resize=500%2C333&ssl=1\")
Sources<\/strong>
<\/h2>\n\n\n\n
\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/sainitude-et-chocolat.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/graines_germees-1.jpg?resize=500%2C500&ssl=1\")
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