Deprecated: Hook custom_css_loaded is deprecated since version jetpack-13.5! Use WordPress Custom CSS instead. Jetpack ne prend plus en charge le CSS personnalisé. Lisez la documentation WordPress.org pour savoir comment appliquer des styles personnalisés à votre site : https://wordpress.org/documentation/article/styles-overview/#applying-custom-css in /var/www/html/wp-includes/functions.php on line 6031 Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /var/www/html/wp-includes/functions.php:6031) in /var/www/html/wp-includes/rest-api/class-wp-rest-server.php on line 1794 {"id":2056,"date":"2019-09-15T17:48:29","date_gmt":"2019-09-15T15:48:29","guid":{"rendered":"https:\/\/sainitude-et-chocolat.fr\/?p=2056"},"modified":"2019-10-04T16:00:12","modified_gmt":"2019-10-04T14:00:12","slug":"feculents-6-alternatives","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sainitude-et-chocolat.fr\/feculents-6-alternatives\/","title":{"rendered":"F\u00e9culents : 6 alternatives aux p\u00e2tes et au riz (+ recettes)"},"content":{"rendered":"\n

Il n\u2019y a pas que les p\u00e2tes et le riz dans la vie ! Varier sa consommation de c\u00e9r\u00e9ales permet \u00e0 votre corps de b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019un panel plus large de nutriments, car chaque aliment a ses propres caract\u00e9ristiques et donc atouts nutritionnels (fibres, vitamines, oligo-\u00e9l\u00e9ments\u2026). <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

D\u2019une mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, il faut privil\u00e9gier les f\u00e9culents sous leur forme compl\u00e8te <\/strong>(le grain entier) et issus de l\u2019agriculture biologique<\/strong>. Contrairement aux p\u00e2tes et au riz vendues \u00e0 grande \u00e9chelle dans leur version raffin\u00e9e (p\u00e2te classique, riz blanc), les autres aliments mentionn\u00e9s dans l\u2019article se trouvent g\u00e9n\u00e9ralement dans leur version brute, donc plus int\u00e9ressants nutritionnellement.<\/p>\n\n\n\n

Je vous partage ici 6 c\u00e9r\u00e9ales (ou \u201cpseudo-c\u00e9r\u00e9ales) pour remplacer les p\u00e2tes et le riz, comment les cuisiner et comment les consommer (avec une id\u00e9e recette d\u00e9taill\u00e9e pour chacune) !<\/p>\n\n\n\n

Quinoa<\/a><\/li>
Sarrasin<\/a><\/li>
Mi<\/a>lle<\/a>t<\/a><\/li>
Petit \u00e9peautre<\/a><\/li>
Bo<\/a>ulgour<\/a><\/li>
Semoule de bl\u00e9 \/ couscous<\/a><\/li><\/ol>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Je vais beaucoup parler de nutriments dans cet article (prot\u00e9ines, magn\u00e9sium, potassium, zinc, etc). Pour comprendre le r\u00f4le de chacun d\u2019eux pour notre corps, jetez un oeil au paragraphe r\u00e9capitulatif \u00e0 la fin de l\u2019article : rappel sur les nutrimen<\/strong><\/a>ts<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Quinoa<\/h2>\n\n\n\n
\n\n\n\n
Le quinoa, surnomm\u00e9 \u201cle riz des Incas\u201d, provient \u00e0 l\u2019origine d\u2019Am\u00e9rique du Sud. Ce n\u2019est pas une c\u00e9r\u00e9ale mais une \u201cpseudo-c\u00e9r\u00e9ale\u201d, car elle provient de la m\u00eame famille que les \u00e9pinards ou les betteraves (plante herbac\u00e9es). Le quinoa est sans gluten, riche en mangan\u00e8se, fer et cuivre, et surtout tr\u00e8s riche en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales (environ 17%). Il contient tous les acides amin\u00e9s essentiels \u00e0 l\u2019Homme, qui permettent une bonne assimilation des nutriments par l\u2019organisme.<\/p>\n\n\n\n
Il existe plusieurs vari\u00e9t\u00e9s de quinoa : blanc, rouge et noir. Vous pouvez \u00e9galement trouver des m\u00e9langes dans le commerce. Les trois vari\u00e9t\u00e9s ont \u00e0 peu pr\u00e8s les m\u00eames qualit\u00e9s nutritionnelles. <\/p>\n\n\n\n
Comment le pr\u00e9parer ?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
Avant de le cuisiner, il faut au pr\u00e9alable rincer les grains \u00e0 l\u2019eau pour enlever sa l\u00e9g\u00e8re amertume. Ensuite, il suffit de le cuire dans de l\u2019eau bouillante environ 20 minutes jusqu\u2019\u00e0 l\u2019apparition du germe, et le laisser gonfler quelques minutes suppl\u00e9mentaires.<\/p>\n\n\n\n
Comment le consommer ?<\/strong><\/h4>\n\n\n\nVersion sal\u00e9e : en accompagnement simple, salade, galettes, farce, risotto, en po\u00eal\u00e9 avec des champignons, \u00e9pinards, carottes, chou-fleur\u2026<\/li>
Version sucr\u00e9e : en porridge, en \u201criz au lait\u201d en remplacement du riz..<\/li><\/ul>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Id\u00e9e recette<\/h4>\n\n\n
<\/div>
\n\t
$\"\"$ <\/a><\/div>\n\t
<\/div>\n\t
Salade de quinoa printani\u00e8re sucr\u00e9-sal\u00e9<\/h2>\n
<\/div>\n\n
<\/div>\n\n
<\/div>\n\n
Portions: <\/span>4<\/span> personnes<\/span><\/span><\/div>\n\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/h3>
250<\/span> g<\/span> quinoa<\/span><\/li>
250<\/span> g<\/span> asperges vertes<\/span> (ou brocolis, haricots verts)<\/span><\/li>
100<\/span> g<\/span> radis<\/span><\/li>
250<\/span> g<\/span> tomates<\/span><\/li>
100<\/span> g<\/span> feta<\/span><\/li>
1<\/span> poign\u00e9e<\/span> noix<\/span><\/li>
2<\/span> pommes<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
Instructions<\/h3>
Faire cuire le quinoa comme indiqu\u00e9 sur le paquet. Egoutter et r\u00e9server.<\/span><\/div><\/li>
Cuire \u00e0 la vapeur ou \u00e0 l'eau les asperges (ou brocolis, haricots verts).<\/span><\/div><\/li>
Couper les tomates, les radis, les pommes et la feta en d\u00e9s.<\/span><\/div><\/li>
Dans un grand saladier, m\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients. Ajouter les noix.<\/span><\/div><\/li>
Vinaigrette conseill\u00e9e : huile de noix, vinfraidre de cidre, moutarde en grains.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
<\/div>\n\n<\/div><\/div>\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
Sarrasin<\/h2>\n\n\n\n
\n\n\n\n
Vous aimez les galettes bretonnes, ou galettes de bl\u00e9 noir ? Alors vous aimerez s\u00fbrement consommer le sarrasin en grain entier. Comme le quinoa, il s\u2019agit d\u2019une pseudo-c\u00e9r\u00e9ale de la m\u00eame famille que celle de la rhubarbe ou de l\u2019oseille.<\/p>\n\n\n\n
Son go\u00fbt est un peu plus typ\u00e9 que celui les autres c\u00e9r\u00e9ales, mais c\u2019est une alternative int\u00e9ressante de part ses qualit\u00e9s nutritives.<\/p>\n\n\n\n
Sans gluten, c\u2019est un aliment riche en fibres, en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales (13% environ), en cuivre et magn\u00e9sium. Il contient \u00e9galement tous les acides amin\u00e9s essentiels.<\/p>\n\n\n\n
Comment le pr\u00e9parer ?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
Apr\u00e8s rin\u00e7age, il se cuit comme les autres c\u00e9r\u00e9ales dans de l\u2019eau bouillante sal\u00e9e pendant environ 20 minutes.<\/p>\n\n\n\n
Comment le consommer ?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
Version sal\u00e9e : en accompagnement simple, farce, salade, galettes, risotto, ajout\u00e9 dans une soupe…<\/li>
Version sucr\u00e9e : en porridge, en granola…<\/li><\/ul>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Id\u00e9e recette<\/h4>\n\n\n
\n\t
$\"Po\u00eal\u00e9e$ <\/a><\/div>\n\t
<\/div>\n\t
Po\u00eal\u00e9e de sarrasin au poulet, poireaux et champignons<\/h2>\n
<\/div>\n\n
<\/div>\n\n
<\/div>\n\n
Portions: <\/span>4<\/span> personnes<\/span><\/span><\/div>\n\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/h3>
250<\/span> g<\/span> sarrasin d\u00e9cortiqu\u00e9<\/span><\/li>
200<\/span> g<\/span> poulet<\/span> \u00e9lev\u00e9 en plein air<\/span><\/li>
250<\/span> g<\/span> champignons de Paris<\/span><\/li>
2<\/span> poireaux<\/span><\/li>
1<\/span> gros<\/span> oignon<\/span><\/li>
25<\/span> cl<\/span> cr\u00e8me liquide<\/span> (ou cr\u00e8me soja)<\/span><\/li>
1<\/span> c. \u00e0 soupe<\/span> moutarde en grains<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
Instructions<\/h3>
Faire cuire le sarrasin comme indiqu\u00e9 sur le paquet. Egoutter et r\u00e9server.<\/span><\/div><\/li>
Couper le poulet en morceaux et le saisir 2 minutes \u00e0 la po\u00eale. R\u00e9server.<\/span><\/div><\/li>
Couper l'oignons, les champignons et les poireaux en morceaux. Les faire revenir 10 minutes dans la m\u00eame po\u00eale dans de l'huile d'olive.<\/span><\/div><\/li>
Ajouter aux l\u00e9gumes le poulet, la cr\u00e8me, la moutarde en grains, sel et poivre et laisser mijoter \u00e0 feu doux pendant 10 minutes suppl\u00e9mentaires.<\/span><\/div><\/li>
Ajouter le sarrasin et m\u00e9langer le tout.<\/span><\/div><\/li>
Servir bien chaud et parsemer de persil plat.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n\n<\/div><\/div>\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
Millet<\/h2>\n\n\n\n
\n\n\n\n
Le millet est une c\u00e9r\u00e9ale originaire d\u2019Afrique, qui ressemble \u00e0 une petite perle. Sans gluten, elle est particuli\u00e8rement riche en phosphore, en magn\u00e9sium, potassium et en fibres alimentaires.<\/p>\n\n\n\n
Comment le pr\u00e9parer ?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
Apr\u00e8s avoir rinc\u00e9 les grains, faire simplement cuire 5 \u00e0 10 minutes dans de l\u2019eau bouillante<\/p>\n\n\n\n
Comment le consommer ?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
Version sal\u00e9e : En accompagnement simple, salade, farce, gratins \u00e0 la b\u00e9chamel avec n\u2019importe quel l\u00e9gume, ajout\u00e9 dans une soupe…<\/li>
Version sucr\u00e9e : En porridge, pudding…<\/li><\/ul>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Id\u00e9e recette<\/h4>\n\n\n
\n\t
$\"Recette$ <\/a><\/div>\n\t
<\/div>\n\t
Salade fra\u00eecheur au millet<\/h2>\n
<\/div>\n\n
<\/div>\n\n
<\/div>\n\n
Portions: <\/span>2<\/span> personnes<\/span><\/span><\/div>\n\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/h3>
120<\/span> g<\/span> millet d\u00e9cortiqu\u00e9 (bio)<\/span><\/li>
1\/2<\/span> concombre<\/span><\/li>
100<\/span> g<\/span> tomates cerises<\/span><\/li>
50<\/span> g<\/span> feta<\/span><\/li>
1<\/span> c. \u00e0 soupe<\/span> menthe<\/span><\/li>
vinaigrette (huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde de Dijon)<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
Instructions<\/h3>
Faire cuire le millet 20 min dans de l'eau bouillante. Egoutter et laisser refroidir.<\/span><\/div><\/li>
Couper le concombre et la feta en d\u00e9s.<\/span><\/div><\/li>
Couper les tomates en deux.<\/span><\/div><\/li>
M\u00e9langer le tout au millet et ajouter la menthe.<\/span><\/div><\/li>
Faire la vinaigrette et l'ajouter \u00e0 la salade.<\/span><\/div><\/li>
Servir avec une viande grill\u00e9e ou du poulet.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n\n<\/div><\/div>\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
Petit \u00e9peautre<\/h2>\n\n\n\n
\n\n\n\n
L\u2019\u00e9peautre est une vari\u00e9t\u00e9 ancienne du bl\u00e9. Il faut bien distinguer le petit \u00e9peautre du grand \u00e9peautre. Le grand \u00e9peautre est tr\u00e8s similaire au bl\u00e9 et poss\u00e8de \u00e0 peu pr\u00e8s les m\u00eames propri\u00e9t\u00e9s. <\/p>\n\n\n\n
Le petit \u00e9peautre quand \u00e0 lui est plus riche en prot\u00e9ines et plus digeste car beaucoup plus faible en gluten. C\u2019est un excellente source de fibres et de min\u00e9raux (fer, cuivre, zinc, mangan\u00e8se et magn\u00e9sium). Il contient \u00e9galement les 8 acides amin\u00e9s essentiels.<\/p>\n\n\n\n
Vous trouverez plus facilement cette c\u00e9r\u00e9ale dans les magasins bio que les supermarch\u00e9s traditionnels. Son go\u00fbt est assez neutre, mais son c\u00f4t\u00e9 croquant est tr\u00e8s agr\u00e9able, notamment en salade.<\/p>\n\n\n\n
Comment le pr\u00e9parer ?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
Si vous pouvez, faites au pr\u00e9alable tremper les grains dans de l\u2019eau claire environ 12h. Dans ce cas, 30 min de cuisson suffisent. Sans trempage, la cuisson sera plus longue : 45 min \u00e0 1h dans de l\u2019eau bouillante. <\/p>\n\n\n\n
Comment le consommer ? <\/strong><\/h4>\n\n\n\n
Version sal\u00e9e : en accompagnement simple, en salade, en risotto, dans une soupe…<\/li><\/ul>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Id\u00e9e recette<\/h4>\n\n\n
\n\t
$\"Petit$ <\/a><\/div>\n\t
<\/div>\n\t
Petit \u00e9peautre aux l\u00e9gumes grill\u00e9s et feta<\/h2>\n
<\/div>\n\n
<\/div>\n\n
<\/div>\n\n
Portions: <\/span>4<\/span> personnes<\/span><\/span><\/div>\n\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/h3>
250<\/span> g<\/span> petit \u00e9peautre<\/span><\/li>
2<\/span> aubergines<\/span><\/li>
2<\/span> poivrons<\/span><\/li>
2<\/span> courgettes<\/span><\/li>
100<\/span> g<\/span> feta<\/span><\/li>
2<\/span> c. \u00e0 soupe<\/span> huile d'olive<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
Instructions<\/h3>
Faire cuire le petit \u00e9peautre comme indiqu\u00e9 sur le paquet. Egoutter et r\u00e9server.<\/span><\/div><\/li>
Couper les l\u00e9gumes en morceaux et les disposer sur une plaque allant au four. <\/span><\/div><\/li>
Les arroser d'huile d'olive, parsemer d'herbes de provence, sel et poivre. <\/span><\/div><\/li>
Faire griller les l\u00e9gumes \u00e0 200\u00b0C pendant 15-20 minutes.<\/span><\/div><\/li>
Dans un grand saladier, m\u00e9langer le petit \u00e9peautre aux l\u00e9gumes grill\u00e9s. <\/span><\/div><\/li>
Ajouter la feta coup\u00e9e en petit d\u00e9s.<\/span><\/div><\/li>
Vinaigrette conseill\u00e9e : huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n\n<\/div><\/div>\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
Boulgour<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\n\n\n\n
Le boulgour est une graine originaire du Moyen-Orient. Il s\u2019agit tout simplement de bl\u00e9 concass\u00e9 : les grains sont cuits \u00e0 la vapeur, s\u00e9ch\u00e9s et broy\u00e9s. Elle est riche en fibres, b\u00e9ta\u00efne (anti-inflammatoire) et en nutriments tels que le potassium, phosphore et magn\u00e9sium.<\/p>\n\n\n\n
Cette c\u00e9r\u00e9ale au l\u00e9ger go\u00fbt de noisette est simple \u00e0 pr\u00e9parer et se marie avec tout. <\/p>\n\n\n\n
Comment le pr\u00e9parer ?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
Cuire environ 8 minutes dans de l\u2019eau bouillante sal\u00e9, et laisser gonfler quelques minutes suppl\u00e9mentaires hors du feu \u00e0 la fin de la cuisson.<\/p>\n\n\n\n
Comment le consommer ?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
Version sal\u00e9e : en accompagnement simple, en taboul\u00e9 \u00e0 la libanaise, en salade<\/li>
Version sucr\u00e9e : en porridge, en \u201criz au lait\u201d en remplacement du riz<\/li><\/ul>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Id\u00e9e recette<\/h4>\n\n\n
\n\t
$\"salade$ <\/a><\/div>\n\t
<\/div>\n\t
Salade de boulgour sucr\u00e9 sal\u00e9 aux pois chiches et avocat<\/h2>\n
<\/div>\n\n
<\/div>\n\n
<\/div>\n\n
Portions: <\/span>4<\/span> personnes<\/span><\/span><\/div>\n\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/h3>
250<\/span> g<\/span> boulgour<\/span><\/li>
250<\/span> g<\/span> pois chiches<\/span> (sec pr\u00e9alablement cuit ou en conserve)<\/span><\/li>
1\/2<\/span> petit<\/span> melon<\/span> (remplacer par pomme hors saison)<\/span><\/li>
2<\/span> avocats<\/span><\/li>
4<\/span> petites<\/span> tomates<\/span><\/li>
1\/2<\/span> buche<\/span> de ch\u00e8vre<\/span><\/li>
2<\/span> c. \u00e0 soupe<\/span> graines de courge<\/span><\/li>
1<\/span> c. \u00e0 soupe<\/span> ciboulette<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
Instructions<\/h3>
Faire cuire le boulgour comme indiqu\u00e9 sur le paquet. Egoutter et r\u00e9server.<\/span><\/div><\/li>
Dans un saladier, m\u00e9langer le boulgour et les pois chiches.<\/span><\/div><\/li>
Couper le melon (ou pomme), les tomates et les avocat en petit morceaux et ajouter au saladier.<\/span><\/div><\/li>
Servir froid et parsemer de morceaux de ch\u00e8vre, ciboulette et graines de courge.<\/span><\/div><\/li>
Vinaigrette conseill\u00e9e : huile d'olive, vinaigre de cidre, citron, moutarde.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n\n<\/div><\/div>\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
Semoule de bl\u00e9 \/ Couscous<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\n\n\n\n
La semoule est obtenue \u00e0 partir du broyage de la graine de bl\u00e9 dur. Par rapport au boulgour, il s\u2019agit simplement du stade transformation suivant (avant la farine).<\/p>\n\n\n\n
Le couscous est quant \u00e0 lui obtenu \u00e0 partir de grains de semoule humidifi\u00e9s puis tamis\u00e9s. Privil\u00e9gier la semoule compl\u00e8te ou le couscous de bl\u00e9 complet pour un indice glyc\u00e9mique moins \u00e9lev\u00e9 et une teneur en fibres plus \u00e9lev\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
Ces grains sont riches en fibres, en vitamines B et en min\u00e9raux (potassium, phosphore, fer, magn\u00e9sium, etc.).<\/p>\n\n\n\n
Comment les pr\u00e9parer ?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
Vendus principalement en magasin en version pr\u00e9-cuits, la semoule ou le couscous se cuisent rapidement, et sont donc une alternative id\u00e9ale si vous \u00eates press\u00e9. 5 minutes dans de l\u2019eau suffisent pour que les grains gonflent. <\/p>\n\n\n\n
Pour la recette du taboul\u00e9, le liquide froid fera gonfler vos grains sans avoir besoin de cuisson.<\/p>\n\n\n\n
Comment l\u2019utiliser ?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
Version sal\u00e9e : en accompagnement simple, taboul\u00e9, couscous traditionnel, int\u00e9gr\u00e9 aux falafels<\/li>
Version sucr\u00e9e : semoule au lait, g\u00e2teau de semoule (au caramel par exemple), porridge<\/li><\/ul>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Id\u00e9e recette<\/h4>\n\n\n
\n\t
$\"Taboul\u00e9$ <\/a><\/div>\n\t
<\/div>\n\t
Taboul\u00e9 classique<\/h2>\n
<\/div>\n\n
<\/div>\n\n
<\/div>\n\n
Portions: <\/span>6<\/span><\/div>\n\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/h3>
200<\/span> g<\/span> graines de couscous moyennes<\/span><\/li>
500<\/span> g<\/span> tomates<\/span><\/li>
1<\/span> gros oignon<\/span><\/li>
1\/2<\/span> jus<\/span> de citron<\/span><\/li>
1\/2<\/span> concombre<\/span> (facultatif)<\/span><\/li>
1<\/span> c. \u00e0 soupe<\/span> persil<\/span><\/li>
1<\/span> c. \u00e0 soupe<\/span> menthe<\/span><\/li>
4<\/span> c. \u00e0 soupe<\/span> huile d'olive<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
Instructions<\/h3>
Dans un r\u00e9cipient, m\u00e9langer avec les doigts le couscous avec le jus d'un demi citron.<\/span><\/div><\/li>
Mixer les tomates, l'oignon, les herbes. Cela doit \u00eatre presque liquide.<\/span><\/div><\/li>
Verser le liquide sur le couscous et bien m\u00e9langer.<\/span><\/div><\/li>
Ajouter sel, poivre et huile d'olive. M\u00e9langer \u00e0 nouveau.<\/span><\/div><\/li>
Mettre au frais au moins 2h (le couscous va absorber le liquide et gonfler).<\/span><\/div><\/li>
(Facultatif) Ajouter des d\u00e9s de concombre au taboul\u00e9.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n\n<\/div><\/div>\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
Rappel sur les nutriments <\/h2>\n\n\n\n
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Prot\u00e9ines & acides amin\u00e9s<\/strong><\/em> : <\/strong><\/h5>\n\n\n\n
Le corps est compos\u00e9 d\u2019environ 20% de prot\u00e9ines. C\u2019est un macro-nutriment indispensable \u00e0 la vie. Les prot\u00e9ines sont les principales composante de la structure du corps (muscles, peau, ongles, poils, etc.), et sont \u00e9galement n\u00e9cessaires \u00e0 la croissance et \u00e0 la bonne sant\u00e9 des tissus du corps humain.<\/p>\n\n\n\n
Les prot\u00e9ines sont compos\u00e9es de 20 acides amin\u00e9es, parmi lesquels 8 sont dits \u201cessentiels\u201d, c\u2019est \u00e0 dire que le corps n\u2019est pas capable de les synth\u00e9tiser par lui-m\u00eame. Ils doivent donc \u00eatre fournis par l\u2019alimentation.<\/p>\n\n\n\n
Les fibres :<\/em><\/strong><\/h5>\n\n\n\n
Aide au transit intestinal, \u00e0 la diminution du taux de cholest\u00e9rol, \u00e0 une meilleure gestion de la glyc\u00e9mie (taux de sucre dans le sang). Elles contribuent \u00e9galement \u00e0 percevoir plus rapidement une sensation de sati\u00e9t\u00e9, ce qui peut aider \u00e0 \u00e9viter la surconsommation de nourriture.<\/p>\n\n\n\n
Les oligo-\u00e9l\u00e9ments (liste non exhaustive)<\/strong><\/em><\/h5>\n\n\n\n
Magn\u00e9sium<\/strong> <\/td> Equilibre nerveux (anti-fatigue et stress).
D\u00e9contraction musculaire (anti-crampes, meilleure r\u00e9cup\u00e9ration sportive).
R\u00e9gulation du transit intestinal.<\/td><\/tr>
Calcium<\/strong> <\/td> Min\u00e9ralisation osseuse (os, dents).
Bon fonctionnement du syst\u00e8me nerveux et coagulation sanguine.<\/td><\/tr>
Phosphore<\/strong><\/td> Min\u00e9ralisation osseuse (os, dents).
Croissance et r\u00e9g\u00e9n\u00e9rescence des tissus.
Maintien d\u2019un pH normal du sang.<\/td><\/tr>
Fer<\/strong><\/td> Transport d’oxyg\u00e8ne vers les muscles et le sang.
Production de l\u2019\u00e9nergie du corps.<\/td><\/tr>
Mangan\u00e8se<\/strong><\/td> M\u00e9tabolisme des acides amin\u00e9s, lipides et glucides.
Synth\u00e8se de l\u2019insuline.
Pr\u00e9serve la formation osseuse.<\/td><\/tr>
Potassium<\/strong><\/td> Assure de nombreuses fonctions vitales : \u00e9quilibre acido-basique, contraction des muscles, influx nerveux, bon fonctionnement des reins, tension art\u00e9rielle.<\/td><\/tr>
Zinc<\/strong><\/td> Antioxidant important.
R\u00f4le dans la croissance, la r\u00e9ponse immunitaire, les fonctions neurologiques et reproductives.<\/td><\/tr>
Cuivre<\/strong><\/td> Aide au bon fonctionnement du coeur, \u00e0 l\u2019entretien des os et du cartilage.
Formation des globules rouges.
Lutte contre les radicaux libres.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il n\u2019y a pas que les p\u00e2tes et le riz dans la vie ! Varier sa consommation de c\u00e9r\u00e9ales permet \u00e0 votre corps de b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019un panel plus large de nutriments, car chaque aliment a ses propres caract\u00e9ristiques et donc atouts nutritionnels (fibres, vitamines, oligo-\u00e9l\u00e9ments\u2026). <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2168,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"footnotes":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"jetpack_publicize_message":"Il n\u2019y a pas que les p\u00e2tes et le riz dans la vie ! \nD\u00e9couvrez dans ce nouvel article 6 alternatives pour les remplacer, comment les pr\u00e9parer et les consommer, ainsi que des id\u00e9es recettes ! ","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[13,6,18],"tags":[34,30],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/sainitude-et-chocolat.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Feculents.jpg?fit=520%2C400&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pamz5u-xa","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sainitude-et-chocolat.fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2056"}],"collection":[{"href":"https:\/\/sainitude-et-chocolat.fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sainitude-et-chocolat.fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sainitude-et-chocolat.fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sainitude-et-chocolat.fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2056"}],"version-history":[{"count":60,"href":"https:\/\/sainitude-et-chocolat.fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2056\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2309,"href":"https:\/\/sainitude-et-chocolat.fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2056\/revisions\/2309"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sainitude-et-chocolat.fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2168"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sainitude-et-chocolat.fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2056"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sainitude-et-chocolat.fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2056"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sainitude-et-chocolat.fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2056"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}