Desserts – Sainitude et chocolat

Moelleux aux mirabelles

Marion — Fri, 14 Aug 2020 13:21:32 +0000

La mirabelle est le fruit du mois d’août par excellence. Riche en fibres et en sucre, elle est parfaite dans un gâteau car elle apportera du moelleux et une saveur naturellement sucrée.

La saison est courte alors profitons-en !

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Moelleux aux mirabelles

Portions 6 personnes

Ingrédients

20 mirabelles
2 oeufs
30 g de sucre complet (ou de canne)
100 g de compote de pomme
30 g de poudre d'amande
50 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 bouchon de kirch (facultatif)

Instructions

Préchauffer le four à 200°C.
Commencer par dénoyoter les mirabelles et les couper en deux. Réserver.
Dans un grand saladier, mélanger les oeufs, le sucre et la compote.
Ajouter la poudre d'amande, la farine et la levure. Mélanger bien.
Ajouter un bouchon de kirch (facultatif).
Beurrer un plat rectangulaire et verser la pâte à gâteau.
Ajouter les mirabelles de façon homogène et appuyer un peu pour les enfoncer dans la pâte.
Enfourner 30 minutes environ à 200°C. C'est cuit quand la lame du couteau ressort propre !
Servir avec une boule de glace à la vanille par exemple.

Brownie chocolat-coco

Marion — Tue, 22 Jan 2019 16:50:19 +0000

Cela manquait un peu de chocolat par ici, non ? Je vous propose une version plus saine du fameux brownie au chocolat, réalisé avec de l’huile de coco et du sucre de coco, mais tout aussi fondant et délicieux.

L’huile de coco est une alternative plus saine au beurre. Même si elle est aussi riche en acides gras saturés, elle a un effet protecteur sur les artères et le cœur car le corps ne stocke pas son gras. Elle est facile à digérer, et a des vertues antibactériennes et antimicrobiennes. On la trouve en magasin bio voire même aujourd’hui en grande surface. Elle existe en version désodorisée si vous ne voulez pas que le goût l’emporte. Préférez-la pressée à froid.

Le sucre de coco, obtenu à partir de la sève de fleur de cocotier, est quant à lui bien plus intéressant nutritionnellement que le sucre blanc raffiné. En plus de contenir des vitamines, minéraux et antioxydants, il possède un indice glycémique plutôt faible. Côté goût, il apporte des petites notes de caramel et vanille qui vont très bien avec le chocolat.

Ingrédients

Pour 1 cake

200g de chocolat noir
100g d’huile de coco
3 œufs
50g de sucre de coco
70g de farine
Extrait de vanille (facultatif)
Une grosse poignée de noix, noix de pécan, noisettes… (facultatif)

Recette

Faire fondre le chocolat et l’huile de coco ensemble, au micro-ondes ou au bain-marie
Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre et l’extrait de vanille
Ajouter le chocolat et l’huile de coco au mélange, puis la farine tamisée
Ajouter les noix concassées
Verser le tout dans un moule à cake
Enfourner à 200 degrés pendant 20 minutes environ

Bon appétit !

Tarte amandine aux figues

Marion — Fri, 12 Oct 2018 12:11:23 +0000

La saison des figues est tellement courte que pour en profiter au maximum, j’essaie de l’intégrer autant que possible dans mes plats salés ou sucrés. Je vous propose ici une recette de tarte aux figues toute simple et très rapide à faire, version amandine pour la gourmandise !

Ingrédients

Une pâte sablée
10 figues de taille moyenne
2 œufs
30 g de sucre
80 g de poudre d’amande
10 cl de lait d’amande
10 cl de crème liquide

Recette

Préchauffer le four à 180 degrés
Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée. Piquer le fond à la fourchette
Dans un récipient, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Ajouter la poudre d’amande, le lait et la crème et mélanger jusqu’à obtenir un appareil lisse
Verser sur la pâte sablée
Laver, sécher et couper les figues en rondelles
Disposer les figues sur la crème en les enfonçant légèrement
Cuire 35-40 minutes environ à 180 degrés
Laisser refroidir 10 minutes sur une grille

Servir la tarte tiède ou froide avec une boule de glace à la vanille, ou un peu de chantilly à la vanille (ou les deux !).

Bon dessert !

Cheesecake à la noix de coco

Marion — Sun, 31 Dec 2017 23:00:10 +0000

Le cheesecake est définitivement mon dessert préféré. Je vous propose une recette testée et approuvée goût noix de coco. Une bonne base pour rajouter ensuite un coulis de votre choix (citron, mangue, fraise, framboise…) et/ou des fruits frais.

Ingrédients

∼ Pour un moule de 18 cm de diamètre, ou plusieurs petits cercles ∼

Pour l’appareil au fromage :

150 g de fromage Philadelphia light
100 g de crème de coco (ne pas confondre avec du lait de coco !)
20 g de sucre
2 oeufs
1 càs de fécule (de maïs ou de pomme de terre)
1 càs de jus de citron
1 càs de noix de coco râpée

Pour la base :

80 g de biscuits coco
35 g d’huile de coco

Recette

Pour la base :

Concasser les biscuits à la noix de coco jusqu’à qu’ils soient réduits en miettes
Faire fondre l’huile de coco et la verser sur les miettes de biscuit
Bien mélanger
Verser le mélange dans le cercle à pâtisserie ou des petits moules et bien tasser
Réserver au frigo pendant 15 minutes

Pour l’appareil au fromage :

Séparer les blancs des jaunes
Monter les blancs en neige et réserver
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse
Ajouter le fromage Philadephia, la crème de coco, la fécule, le jus de citron et la noix de coco rapée. Bien mélanger
Ajouter délicatement les blancs montés en neige
Verser cette préparation sur la base

Enfourner le tout au four pour 15-20 minutes à 170°C (pour un moule de 18 cm de diamètre). Bien surveiller la cuisson ! Le cheesecake est cuit quand la crème est prise mais que celle-ci reste légèrement tremblotante.

Sortez le cheesecake du four et laisser refroidir avant de les mettre au frigo pour au moins 3h. L’idéal est de la préparer la veille.

Une fois bien froid, le démouler et le servir nappé d’un coulis de votre choix.

Petites astuces

Ne sortez pas votre cheesecake du four tout de suite ! Attendez porte fermée que le four refroidisse 5 minutes. Puis ouvrez la porte du four pendant 5 à 10 minutes.
Faites prendre ensuite le cheesecake au frigo au moins 3h avant de servir (ou préparez-le la veille).
Sortez-le gâteau au fromage américain du frigo 30 minutes avant de déguster !

Bon appétit les gourmands !